Статьи

Битва за клиента, которая проигрывается в пакете

Современный ресторанный бизнес инвестирует огромные ресурсы в создание бренда. Вы вкладываете сотни тысяч, а порой и миллионы, в дизайн интерьера, разработку фирменного стиля, обучение персонала и продвижение в социальных сетях. Каждая деталь в вашем зале — от музыки до освещения — работает на то, чтобы гость получил уникальный опыт и захотел вернуться.

Но вот заказ уезжает на доставку. И вся эта дорогостоящая магия, над которой трудилась целая команда, слишком часто исчезает в тот момент, когда курьер забирает пакет. Почему? Потому что битва за лояльность клиента на доставке выигрывается или проигрывается на последнем этапе — на этапе упаковки.

В ресторанном и гостиничном бизнесе репутация складывается из мелочей. Идеально белая скатерть, безупречно чистая униформа официанта, свежее постельное белье — все это формирует впечатление гостя. Одно неаккуратное пятно может мгновенно разрушить образ премиального сервиса и привести к прямым финансовым потерям: испорченный дорогой текстиль отправляется в утиль.

В нашем пятничном "баттле" с небольшим перевесом победила бумага А4. И это понятно: договоры, накладные, внутренняя документация — на ней держатся все рабочие процессы "за кулисами". Без бумаги А4 бизнес действительно рискует остановиться.

Протекший суп в пакете доставки — кошмар для ресторана и разочарование для клиента. Одна такая ошибка может перечеркнуть все усилия повара и испортить репутацию.

Наш опрос в пятницу показал: стиль и брендинг упаковки для вас в приоритете. И это абсолютно верный подход, ведь стаканчик с кофе — это мобильная реклама вашего заведения в руках у каждого гостя.

Гость приходит в кофейню за вкусом, но возвращается за ощущением. И пока все соревнуются в качестве обжарки, настоящая битва за лояльность разворачивается в деталях.

В стремлении оптимизировать расходы, особенно на старте бизнеса, у многих рестораторов и отельеров возникает соблазн использовать привычную бытовую химию вместо профессиональной. Аргумент кажется железным: бутылка средства в супермаркете стоит дешевле, чем канистра в каталоге поставщика. Однако эта "экономия" — иллюзия, которая в долгосрочной перспективе приводит к еще большим затратам, потере времени и серьезным рискам. Давайте разберем, почему.

Для любого руководителя в сфере HoReCa визит инспектора — событие, требующее максимальной концентрации и подготовки. Однако, пройдя проверку, можно выдохнуть. Но есть другой, куда более постоянный и влиятельный контролер — ваш гость. Его отзыв, оставленный в сети, может принести гораздо больше долгосрочных послед-ствий, чем любой официальный протокол.

На днях мы провели опрос в Telegram канале нашей компании и выяснили, что большинство из вас уже смотрят в сторону эко-материалов. И это не просто мода, это — умный бизнес-ход.

Каждый заказ на доставку — это не только выручка, но и расходы. И часто именно упаковка незаметно "откусывает" от маржи больше, чем должна.
Знакомая ситуация?

CEO Quick Resto Александр Строкань рассказывает о ключевых мировых и российских трендах, которые меняют ресторанный бизнес в 2025 году

По данным исследования РОМИР расходы россиян на HoReCa продолжают расти